Zutaten für 2 Portionen 180 g Mini-Penne Salz 1 Stange Lauch (ca. 200 g) 1 EL Keimöl 1 reife Mango (ca. 400 g) 1 Bund Basilikum 100 g Schafskäse Pfeffer 1 Prise Zucker Zubereitungsschritte 1 Penne nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. 2 Inzwischen den Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. 3 Keimöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und den Lauch darin kurz anbraten. Leicht salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten dünsten. 4 Mango schälen und in dünnen Scheiben vom Stein schneiden; Scheiben nach Belieben noch etwas kleiner schneiden. 5 Mangostücke und 5 EL Wasser zum Lauch geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten garen. 6 Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen, einige davon zum Garnieren beiseitelegen, den Rest in Streifen schneiden. 7 Schafskäse mit einer Gabel in kleine Stücke teilen. Penn