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Es werden Posts vom Mai, 2016 angezeigt.

Gebratener Schafskäse zu Spinatnudeln mit Kirschtomaten

Zutaten für 4 Personen: 250 Reisnudeln Salz 250 g Baby-Spinat 250 g Kirschtomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Packungen (à ca. 200 g) Schafskäse 1 Ei (Größe M) 4 EL Mehl 4 EL Paniermehl 3 EL Öl 1 EL Tomatenmark 100 ml Gemüsebrühe Pfeffer Zucker geriebene Muskatnuss Zubereitung Reisnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Spinat waschen. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Käse in je 4 Streifen schneiden. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Paniermehl auf je 1 Teller geben, Schafskäse nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schafskäse darin rundherum 4–5 Minuten goldbraun braten. Inzwischen Nudeln abgießen und kalt abschrecken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Tomatenmark anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Tomaten und Spinat zufügen und 3–4 Minuten garen, Nudeln untermischen und mi

Schwarzwälder Kirschtorte mit Schoko-Pralinencreme

Als Boden habe ich den Wunderkuchen genommen - mit 200g Kakaomilch -  und als Füllung gabs dann diese hier 1 Glas (720 ml) Sauerkirschen 200g gekühlte Zart­bitterschokolade 50g Vollmilchschokolade 250g Schlagsahne 1 TL flüssiger Honig 6 EL Kirschwasser oder Rum-Aroma Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 20 g Stärke mit 5 EL Saft glatt rühren. Restlichen Saft mit 2 EL Zucker ­aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und ca. 2 Minuten ­köcheln. Kirschen unterrühren, abkühlen lassen. 200 g Zartbitter- und Vollmilchschokolade mit den Händen in Stücke brechen. 250 g Sahne und Honig in einem Topf auf­kochen. Vom Herd nehmen, Schokolade zugeben und so lange verrühren, bis die Schokolade geschmolzen und eine glatte Masse entstanden ist. Boden aus der Springform lösen und zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, mit ­einem Tortenring oder dem Springformrand umschließen und mit 2 EL Kirschwasser beträufeln

Pasta mit fruchtiger Putensoße

Zutaten für 2 Personen Pasta (Spaghetti o.ä.) 200g Putenbrust 3 Aprikosenhälften und 3 EL Aprikosensaft (Dose) 1 Lauchzwiebel 1 EL (20g) Mandeln ohne Haut 1/2 EL Öl, Salz, weißer Pfeffer 1/2 EL (5g) Mehl 50g Schlagsahne ca.50ml Milch 1/4 TL Chilipulver Zubereitung: 1. Fleisch und Aprikosen würfeln 2. Lauchzwiebel putzen, waschen und klein schneiden 3. Mandeln grob hacken (oder gleich gehobelte nehmen) und in einer Pfanne rösten, herausnehmen 4. Öl erhitzen, Fleisch darin 2-3 Minuten anbraten. Lauchzwiebel kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen 5. Unter Rühren mit Saft, Sahne und Milch ablöschen. ca. 5 Minuten köcheln. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen, damit eine Soße entsteht. 6. Mit Chilipulver abschmecken, Aprikosen und Mandeln unterheben.

Gnocchi mit Rahm-Champignons

Zutaten für 4 Personen: 500 g frische Gnocchi (Kühlregal) Salz, Pfeffer 200 g kleine Champignons 50 g getrocknete Tomaten in Öl (Glas) 1 EL Öl (z. B. das Tomatenöl) 75 g Schinkenwürfel / Speck in Würfeln 200g Schlagsahne 2-3 Stiele Basilikum Zubereitung von Gnocchi mit Rahm-Champignons 1. Gnocchi in reichlich kochendes Salzwasser geben und 2-3 Minuten gar ziehen lassen. Abtropfen lassen. 2. Pilze putzen, waschen und evtl. halbieren. Tomaten abtropfen und klein schneiden. 3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken/Spreck darin knusprig anbraten, herausnehmen. Pilze im Bratfett kräftig anbraten. Gnocchi. Speck und Tomaten kurz mitbraten, würzen. Sahne angießen, aufkochen und ca. 2 Minuten einköcheln. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Gnocchi-Pfanne abschmecken. Basilikum darüberstreuen. Getränk: kühler Weißwein.

Gefüllte Nudelrollen mit Rucolacreme

Zutaten für 8 Personen: 60 g Pinienkerne 125 g Rucola 2 Knoblauchzehen 75 g Parmesan (Stück) 150 ml Olivenöl 200 g Schlagsahne Salz Pfeffer 500 g Tomaten 100 g eingelegte getrocknete Tomaten (in Öl) 250 g Mozzarella 1 Packung (500 g) frischer Nudelteig (z. B. von Bürger) Fett für die Form Zubereitung 1 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken. Parmesan reiben. Rucola, Knoblauch, Pinienkerne und Olivenöl pürieren. 50 g Parmesan und 125 g Sahne kurz unterrühren. Rucolacreme mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Tomaten waschen und würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und würfeln. Mozzarella würfeln. Alles mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Nudelteig aus der Packung entnehmen, entrollen und halbieren. Auf jede Teigplatte jeweils 1⁄3 Rucolacreme streichen und die Hälfte der Füllung verteilen. Die Längsseiten ca. 2 cm nach innen

Farfalle in Hähnchen-Gemüse-Soße

Zutaten für 4 Personen: 1 rote Paprikaschote 1 Zwiebel 1 Dose (425 ml) Gemüsemais 400 g Hähnchenfilet 2 EL Sonnenblumenöl Salz Edelsüß-Paprika 2 EL Tomatenmark 1 EL Mehl 300 ml Gemüsebrühe 300 g Farfalle Nudeln 100 g Goudakäse Zubereitung von Farfalle in Hähnchen-Gemüse-Soße 1. Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Mais in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Nach ca. 5 Minuten Zwiebel, Paprika und Mais dazugeben. Mit Salz und Paprika abschmecken. Tomatenmark unterrühren, kurz anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Brühe unter Rühren dazugeben, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. 3. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Käse grob raspeln. Nudeln und Soße anrichten und mit Käse bestreuen.

Erdbeer-Nektarinen-Marmelade

Zutaten für ca. 6 Gläser 500 Gramm frische Erdbeeren 500 Gramm frische Nektarinen, (nach Belieben geschält) 1 Esslöffel Zitronensaft 1 Päckchen Gelierzucker 2:1 500 Gramm Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Nektarinen schälen und das Fruchtfleisch sowie die Erdbeeren in den Mixtopf geben. Bei Stufe 6 / ca 30 Sekunden pürieren. Zitronensaft und Gelierzucker dazugeben. Bei 100°C/ca. 13 Minuten/Stufe 1-2 kochen. Gelierprobe machen Marmelade in die Gläser füllen und sofort den Deckel darauf drehen - 5 Min auf Kopf stellen

Südsee-Traum Marmelade

Zutaten für ca. 6 Marmeladenläser: 400 g Kiwi, , geschält, geviertelt (ca. 5 Stck.) 750 g Ananas, geschält, in Stücke 250 Kokosmilch, cremig, (Dose) 50 g Limettensaft, 1 EL Vanillezucker 500g Gelierzucker 3:1 Kiwis im Mixtopf 3 Sek./Stufe 3 zerkleinern. Ananas dazu und 5 Sek./ Stufe 5. Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 4 verrühren. 13 Min./100°/Stufe 1-2 kochen. Wenn 100°C erreicht sind, sollte die Marmelade noch 3-4 Min kochen Gelierprobe machen In Gläser füllen - verschließen - 5 Min auf Kopf stellen

Heidelbeer-Erdbeer-Marmelade

Zutaten 150 g Heidelbeeren 400 g Erdbeeren 275 g 2:1 Gelierzucker Heidelbeeren, Erdbeeren und Gelierzucker einwiegen, kurz schreddern und bei 100 Grad/Stufe 2/ ca. 8 Minuten kochen lassen. Gelierprobe machen. Das Ganze nochmals pürieren und in Gläser füllen.

Spargel im Schlafrock

Zutaten für 10 Portionen 1kg Spargel 10 Scheiben Gouda (ca. 300g) 10 Scheiben Schinken (ca. 300g) etwas Schnittlauch Für die Pfannkuchen: 500g Milch 1,5% 3 Eier 1/2 TL Salz 300g Mehl 1 gestr. TL Backpulver Für Sauce Hollandaise 100g Butter, weich 4 Eigelb 80g Sahne 1/4 TL Pfeffer 1/2 TL Salz 2 TL Zitronensaft Zubereitung: Zuerst den Pfannkuchenteig herstellen: Milch, Eier und Salz im Mixtopf 20 Sek. / St.4 verrühren, Teig in eine große Schüssel umfüllen Mixtopf spülen Vom Spargel die holzigen Enden abscheniden, schälen in den Dampfbehälter geben. 500g Wasser in den Mixtopf füllen, verschließen, Dampfbehälter aufsetzen. - 20-25min / SF / St.1 (je nach Dicke der Spargelstangen) Aus dem Teig 10 Pfannkuchen in einer kleinen Pfanne ausbacken Je Pfannkuchen 1 Scheibe gekochter Schinken, 1 Scheibe Gouda und 4-5 Stangen Spargel drauflegen. Zusammenrollen, mit der der Naht nach unten in eine Auflaufform geben - im Backofen bei 180°C O/U ca. 15min backen bis der Kä

Zitronencreme mit Erdbeer-Salsa

Zutaten 4 Portionen 300g Erdbeeren 1 kl. Handvoll Minzeblätter 1 TL Honig 3 EL Orangensaft 2 Bio Zitronen 250g Mascarpone 250g Magerquark 30g Zucker Zubereitung: Erdbeeren in kleine Würfe schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Minzeblätter mit einem Messer grob hacken und zusammen mit Honig und Orangensaft zu den Erdbeeren geben, vermengen. 10 Min ziehen lassen. Zitronen auspressen. Schale von 1 Zitrone fein abreiben. In den Mixtopf geben. Quark, Mascarpone, Zucker zufügen und 20 Sek / Stufe 3 verrühren Zitronencreme auf 4 kleine Dessertgläser verteilen, Erdbeersalsa drauf geben. Vor Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Fliederblüten-Gelee

Zutaten für ca. 6 Gläser 80g Fliederblüten 800ml Wasser 200ml Apfelsaft 500g Gelierzucker 2:1 Fliederblüten zupfen, (wichtig, es darf nix Grünes mehr dabei sein) mit dem Wasser in den Mixtopf geben 20 Min / Stufe 1 / 100°C kochen Die Flüssigkeit mit den Blüten durch ein Sieb abgießen. Apfelsaft und "Fliederwasser" in den Mixtopf geben.  (Sollte ca. 750ml insgesamt an Flüssigkeit ergeben, denn laut Packungsanleitung bei mir, sollte man Gelee aus Saft mit 750ml Flüssigkeit herstellen.) Gelierzucker dazugeben. 5 Sek / Stufe 5 mixen Danach 13min / Stufe 1 / 100°C kochen in heiß ausgespülte Gläser umfüllen.

Bandnudeln mit Möhren-Tomatensoße, Pinienkernen und Schafskäse

Zutaten für 4 Personen: 400 g Bandnudeln (z. B. Pappardelle) Salz 30 g Pinienkerne 3 Möhren 1 Knoblauchzehe 1 EL Öl 1 EL Tomatenmark 500 g passierte Tomaten 150 ml Gemüsebrühe 5 Stiele Thymian Pfeffer Zucker 100 g Schafskäse Zubereitung von Bandnudeln mit Möhren-Tomatensoße, Pinienkernen und Schafskäse Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Möhren darin 2-3 Minuten andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Tomaten und Brühe zugeben, ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Blättchen in die Soße geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln abgießen und etwas abtropfen lassen. Schafskäse zerbröseln. Nu

Bandnudeln Funghi

Zutaten für 4 Personen 500 g Champignons 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel Salz 400 g Bandnudeln 2 EL Butter 2 TL rosenscharfes Paprikapulver 250 ml Gemüsebrühe 125 g Schmand Pfeffer 2 EL Zitronensaft 1 Bund Petersilie 1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem großen Topf etwa 3 l Wasser mit einer Prise Salz aufkochen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen 2. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauchwürfel dazugeben. Anschließend die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Mit Paprika würzen. Gemüsebrühe angießen und bei starker Hitze um die Hälfte reduzieren lassen. Mit Schmand verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken 3. Die Petersilie putzen, waschen, trocknen und fein hacken. Die Hälfte davon unter die Pilzsauce rühren. Die Bandnudeln abgießen abtropfen lassen und auf vorgewärmten

Waldmeister-Likör

200 g Milch 1.5% 200 g Sahne 200 g Waldmeister Sirup 1 geh. EL Vanillezucker 125 g weißer Rum Zubereitung Alle Zutaten in den geben und 1 Min/St 4 verrühren.

Quer-durch-den-Garten-Salat

Zutaten je 200g Möhren, Kohlrabi, Gurke - in Stücken 1 Apfel, geviertelt 30g Sonnenblumenkerne 20g Öl 10g Zitronensaft 1 TL Kräutersalz 1 Prise Pfeffer Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 5 zerkleinen. Evtl. alles nach unten schieben und nochmal 3 Sek / Stufe 4 zerkleinern. Bei mir reichte aber das 1. Mal zerkleinern...

Penne mit Hähnchen und Tomaten

Zutaten für 4 Personen: 400 g Penne-Nudeln Salz 400g Kirschtomaten 16 getrocknete Tomaten in Öl 400g Hähnchenfilet Pfeffer 1 Bund Thymian 1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. 2. Inzwischen Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 3. 1 TL Tomatenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 3–4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und grob hacken. 4. Nudeln, Thymian und alle Tomaten unter das Fleisch heben, unter Rühren erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Mit Thymian garnieren.

Pina Colada Marmelade (alkoholfrei)

Für 6 Gläser à 250ml 800g Ananas in Stücken 100g Kokosraspeln 5ßg Kokossirup 1 TL Zitronensäure 2 Tropfen Rumaroma 500g Gelierzucker 2:1 Alle Zutaten in den Mixtopf - dann 10 Sek / St. 6 zerkleinern Alles nach unten schieben mit dem Spatel. Marmelade kochen - 15 Min / 100°C / Stufe 2 anschließend pürieren 25 Sek / Stufe 6-8-10 Gelierprobe machen und dann in Gläser abfüllen Für Erwachsene geht auch 30g echter Rum.

Bratnudeln mit Schinken und Ei

Zutaten für 2–3 Personen: 150 g tiefgefrorene Erbsen 200 g Champignons 2 Möhren 200 g Nudeln (z. B. Spaghetti) Salz 100 g gekochter Schinken in Scheiben 2 EL Öl 3 Eier (Größe M) 50 g Schlagsahne 4–6 EL Sojasoße 1 Bund Schnittlauch Zubereitung 1. Erbsen in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, 1–2 Minuten ziehen und abtropfen lassen. Pilze putzen und säubern. Je nach Größe evtl. halbieren. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 2. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Schinken in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenstreifen darin unter Wenden 3–4 Minuten knusprig braten, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Möhren und Pilze darin unter Wenden 5–6 Minuten braten. Inzwischen Eier, Sahne und 3–4 EL Sojasoße verrühren. Schnittlauch waschen, in Ringe schneiden. Nudeln abgießen, kurz kalt abspülen, mit Erbsen und Schinken in die Pfanne geben, unter Wenden 2–3 Minuten weiterbraten. Ei-S

Erdbeertiramisu

ca. 12 Portionen 300 g Löffelbiskuit 500 g Erdbeeren 50 g Puderzucker 10 g Zitronensaft 30 g Orangenlikör zusätzlich 500 g Erdbeeren, zum Garnieren 30 g Zitronensaft 100 g Zucker 500 g Mascarpone 200 g Magerquark 100 g Milch  Erdbeeren, Puderzucker, Zitronensaft und Orangenlikör in den Mixtopf 15 sec / St. 4 pürieren, danach umfüllen. Zitronensaft, Zucker, Mascarpone, Quark und Milch in den Mixtopf 1 min / St. 4 aufschlagen. Hälfte der Löffelbiskuit in eine flache Auflaufform legen, mit Hälfte des Erdbeerpürees bestreichen, darauf ca. 250 g kleingeschnittene Erdbeeren geben und darauf die Hälfte der Mascarponecreme streichen. Zweite Schicht: Löffelbiskuit, Erdbeerpüree, Mascarponecreme und dann mit den restlichen Erdbeeren verzieren. Mind. 8 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.

Bandnudeln mit Tomatensoße

Zutaten für 4 Personen: 2 mittelgroße Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 große Möhren 1 Bund Lauchzwiebeln 2-3 EL Öl 1-2 EL Tomatenmark 1 Packung passierte Tomaten (500g) 1 TL Gemüsebrühe (instant) 300g Bandnudeln (z.B mit gewelltem Rand) Salz, schwarzer Pfeffer 125g gekochter Schinken (in Scheiben) Edelsüß-Paprika 1 Prise Zucker 1-2 EL Tomaten-Ketchup nach Belieben Basilikum und Parmesan * Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren putzen, waschen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Möhren darin andünsten. Lauchzwiebeln zufügen, kurz mitdünsten. Tomatenmark unterrühren. Mit passierten Tomaten und 1/4l Wasser ablöschen. Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln. * Nudeln in kochendem Salzwasser 8-9 Minuten bissfest garen. Schinken in Streifen schneiden. Schinkenstreifen in die Soße geben und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Z

Weißer Spargel mit Blätterteignester

Zutaten für 2 Personen: 500g weißer Spargel 500g Blätterteig (TK aufgetaut oder aus dem Kühlregal) Mehl zum Bestäuben 6 Scheiben Serrano Schinken (halbiert) 12 kl. Scheiben Gouda 6 EL geriebener Parmesan saure Sahne und gemischt Kräuter Spargel schälen, holzige Enden entfernen. In kochendem Salzwasser 5 min garen, abgießen, kalt abschrecken mit Küchentuch gut trocken tupfen. Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche auslegen. Mit rundem Gefäß (kl. Müslischale oder große Tasse) 12 Böden für die Törtchen ausstechen. Teigreste ausrollen und 12 Ränder ausstechen (Dafür Tasse  und zusätzl. ein kleineres Gefäß verwenden. Ränder mit etwas Wasser auf den Böden befestigen. Backofen 180°C vorheizen In die Nester je 1/2 Scheibe Schinken, 1 kl. Scheibe Käse legen. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und auf die Nester verteilen. Parmesan drüberstreuen und dann die Nester im Ofen 30 Min backen. Dazu passt ein Dip aus saurer Sahne und Kräuter und / oder Sauce Hollandaise

Farfalle mit gebratenem Lachs und Zitronen-Rahmspinat

Zutaten für 4 Personen: Salz, Pfeffer 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL + 1 EL Öl 300 g TK-Blattspinat 400 g Nudeln (z. B. Farfalle) 1 Bio-Zitrone 200 g Crème fraîche 400 g Lachsfilet (ohne Haut) Zubereitung von Farfalle mit gebratenem Lachs und Zitronen-Rahmspinat 1. 3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 TL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gefrorenen Spinat und 150 ml Wasser zugeben und zugedeckt 12–14 Minuten garen. 2. Inzwischen die Nudeln im kochenden Wasser nach Packungs­anweisung garen. Zitro­ne waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Zitrone auspressen. Crème fraîche, Zitronensaft und -schale unter den Spinat rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten. 3. Lachs waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin rundherum ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Nudeln, bis auf ca. 100 ml